영광군 외식경영 아카데미 심화반 수료식이 7일 열렸다. 전라도음식문화연구원 박중현 원장이 메뉴를 선정하고, 한식요리 100인의 달인인 한식요리창업연구소 이영걸 소장을 비롯한 요리 명인 네 분의 강사를 초청하여 차별화된 고급 한정식과 상차림을 직접 시연했다.

보리, 꽃게 등을 활용한 보리굴비고추장더덕구이, 보리굴비지리탕, 찹쌀보리쌈밥, 알백이간장게장 등 1회에 4~5가지의 요리를 조리실습하면서 색다른 맛과 상차림을 경험했다. 또한 전식과 후식에 대한 메뉴도 곁들였다.

유창수 기자  news@ygweekly.com

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